Olio Fratoni
Olio Affiorato
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L'Olio affiorato detto anche Lacrima o Mosto d'Olio, è una particolare tipologia di Olio che rappresenta per eccellenza l'Olio Extravergine di Oliva.
In Frantoio lo preleviamo ancora oggi seguendo l'antico metodo di affioramento, che consiste nel raccogliere a mano, tramite opportuni mestoli, una piccola percentuale di Olio (circa 2-3%) che si forma spontaneamente sulla pasta delle olive prima della pressatura.
Caratteristiche dell'Olio evo Affiorato
- Metodo estrattivo dell'olio: Tradizionale, con molazze in pietra e presse idrostatiche.
- Varietà di olive: Frantoio, Leccino e Carboncella.
- Provenienza olive: Marche, Abruzzo e Molise.
- Campagna Olearia: 2021-22.
Con quali piatti abbinarlo
Da gustare prevalentemente a crudo, su pesce azzurro e carni bianche, ha una consistenza corposa e un gusto equilibrato. Il fior fiore dell'Olio!
